En kveld i fem akter, viet vinens håndverk – kuratert, kommentert og servert i Panorama. 

Kunstsilo inviterer til Winemaker’s Dinner med Ole Martin Alfsen – kokk, vinkelner og vinmaker – i samspill med Kunstsilos kjøkkensjef Bartek Chatys. 

Denne kvelden iscenesettes som en gastronomisk forestilling i fem akter. Rettene er komponert med presisjon, vinene kuratert med omtanke – alt for å skape et samspill der karakter og personlighet får tre tydelig frem. 

Her får du smake enestående viner– skapt i tett samarbeid med utvalgte produsenter – og oppleve hvordan de folder seg ut i møte med kjøkkenets presise og sesongbaserte uttrykk. 

Kunstsilo har samarbeidet med Alfsen om sitt vinutvalg siden åpningen i 2024. Nå inviterer vi deg helt inn i kjernen av dette samarbeidet. Gjennom kvelden deler han innsikt i håndverket bak vinene, tankene bak blandingene og historiene fra vinmarkene.  

Dette er en sjelden anledning til å oppleve både kunnskapen og gløden, formidlet direkte fra mannen bak etikettene. Det er med andre ord mer enn en middag: det er en kuratert smaksopplevelse i begrenset opplag – med utsikt over byen og havet som ramme. 

Om Ole Martin Alfsen 

Ole Martin Alfsen er kokk og vinkelner med lang og variert erfaring innen mat og drikke. Etter fullført vinkelnerutdannelse i 2000 har han undervist ved Kulinarisk Akademi, skrevet en rekke kokebøker og vinbøker – blant annet Piemonte sammen med Merete Bø – og utviklet sin egen vinportefølje. 

Hans første vin, OMA Barbera d’Alba, ble lansert i 2013 i samarbeid med Giovanni Rosso og etablerte seg raskt i basissortimentet på Vinmonopolet. I dag teller OMA-porteføljen rundt 20 produkter. Arbeidsmetoden er kompromissløs: Alfsen identifiserer produsenter han ønsker å samarbeide med, utvikler en tydelig idé for prosjektet og følger vinen fra fermentering og lagring til endelig blending – alltid med en klar personlig signatur.

Om Bartek Chatys 

Som kjøkkensjef ved Kunstsilo leder Bartek Chatys kjøkkenet med 16 års erfaring og en tydelig ambisjon: å forene klassiske teknikker med samtidens uttrykk. Hans kjøkken er presist, raffinert og drevet av respekt for råvaren. For denne kvelden har han utviklet en meny der vinene får definere retningen, mens kjøkkenets signatur gir dybde og balanse.

Kveldens meny 

Mini Tarte Flambée – crème fraîche, bacon, løk og gressløk på sprø bunn 

Bolinhos av klippfisk – gribiche og estragon 

Oksetartar – soppkrem, parmesanchips og jalapeñomajones 

Andebryst – sprøstekte rotgrønnsaker og kyllingdemiglace med five spice, honning og soyasaus 

Mørk sjokolademousse – karamelliserte nøtter og crumble av hvit sjokolade 

Bordsetting 

Vi lager bordsetting basert på billettbestillingen. Grupper som ønsker å sitte sammen må bestille sammen. Dersom du kjøper 4 billetter, blir disse 4 satt sammen på et bord. Er dere f.eks. en vennegjeng på 7 personer som vil sitte sammen, må alle disse 7 billettene kjøpes i en og samme ordre.

Praktisk informasjon

• Dørene åpner klokken 18:30, arrangementet starter kl. 19. Panorama holder åpent til midnatt

• Fyll ut allergier i feltet ved utsjekk. Husk å spesifisere dersom allergier gjelder flere enn én person i følget.

• Kjøpte billetter refunderes/byttes ikke.